Atelier cuisine "Chile en Nogada"

Un des plats les plus importants de la gastronomie de l'état de Puebla. Icône de la richesse de la cuisine mexicaine, révélant ses racines métisses, incorporant des ingrédients, des procédures et des goûts européens, mésoaméricains et même africains et asiatiques.

Il s'agit d'un piment vert appelé poblano, grillé, farci de viande hachée et recouvert d'une riche sauce à la crème à base de noix, de persil haché et de graines de grenade.